A ideia de projeto começa a ser desenvolvida em 2012, no auge da crise que o país atravessava e cansados de ouvir notícias desastrosas nos telejornais e nos jornais, João Silva, com 20 anos de experiência na área da construção civil, como fiscal eletromecânico e Cristina Silva, uma arqueóloga, decidem pela pesquisa de boas notícias! Navegando na internet, vão ao encontro de um portal que referenciava boas notícias em Português.

Nesta pesquisa encontram artigos sobre produção de algumas cervejas artesanais, que tinham nascido recentemente. Surge então a curiosidade pelo assunto e o aparecimento do embrião “Saudade“.

Após percurso de formação e produção de algumas cervejas junto de alguns cervejeiros com grande experiência, foram acumulando sabedoria através da pesquisa em artigos e literatura variada sobre o tema.

A Saudade Cerveja Artesanal começa a tomar forma, João Silva, técnico eletromecânico, decide conceber o equipamento necessário para a produção de cerveja, desde as cubas de água pré-aquecida, de brassagem e fervura, o moinho de malte, até ao rotulador e agitador de leveduras. Estes equipamentos foram desenhados e fabricados pela equipa da Saudade Cerveja Artesanal, recorrendo em alguns casos a apoio técnico de empresas portuguesas. Temos assim um produto verdadeiramente Português!

A Saudade Cerveja Artesanal, nasce como cervejeira em 2013, em Loures e produz Cerveja Artesanal 100% natural.

Os ingredientes utilizados são produtos naturais, maltes, água, lúpulos, especiarias, ervas aromáticas, frutos e fermentos.

Sendo uma cerveja não filtrada ou pasteurizada, é naturalmente mais turva e tem um prazo de validade mais curto, no entanto é mais rica em vitaminas e sais minerais, tem um sabor mais intenso e único.

A Saudade Cerveja Artesanal, não contém corantes, conservantes ou estabilizantes, sendo que o gás presente na cerveja é produzido pelo CO2 libertado pela fermentação.

Com uma capacidade de produção atual de 200 litros por mês, a segunda fase do projeto que já se encontra em desenvolvimento técnico, prevê uma capacidade de 800 litros/mês, estando já a ser garantidas reservas para a eventualidade de o projeto alcançar o mercado externo num curto espaço de tempo.

“Queremos fazer deste o ponto de partida para uma viagem que queremos partilhar com todos, fermentando uma infinidade de outros estilos, tentando apresentar em cada garrafa um pouco de tudo e do que de melhor existe no mundo das cervejas artesanais, e onde o grande objetivo é manter sempre a qualidade, e o desafio é o de criar constantemente novas Cervejas, apresentando um mundo inteiro de Saudades.”

A Saudade Cerveja Artesanal está vocacionada para o consumo em pequena escala, permitindo a possibilidade de construir também cervejas particulares, dedicadas a um determinado cliente, ou seja, cervejas de autor, que podem também satisfazer as necessidades da restauração, lojas de produtos artesanais selecionados ou até particulares que preferem construir a sua própria garrafeira de cervejas muito especiais e únicas.

Neste momento existem 4 referências:

  • Saudade Weiss – É uma cerveja artesanal de trigo levemente lúpulada e com um subtil aroma e sabor a maçãs maduras.
  • Saudade Pale Ale – É uma cerveja artesanal, encorpada, mediamente lúpulada com suaves aromas cítricos e florais, com um amargor final equilibrado com espuma desvanecente.
  • Saudade India Pale Ale – É uma cerveja artesanal especial, encorpada, fortemente lúpulada o que lhe confere aromas únicos cítricos, florais e frescos, com um amargor final persistente típico de uma IPA.
  • Saudade Belgian Dubbel – É uma cerveja artesanal, encorpada, de lúpulos suaves, onde as notas de fruta madura e caramelo sentidas no aroma se confirmam no sabor.

Podem comprar Saudade na loja online e acompanhar todas as novidades na página do facebook e como dizem o João e a Cristina Silva:

Um abraço sempre com Saudade!

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